李后强：从“川菜之父”看川菜产业的社会责任

　　从李调元的精神出发，企业如何在履行社会责任的同时，促进川菜产业发展？李后强认为，川菜不仅应在技术上有所传承，还要在文化、创新和社会责任等方面发挥更大的作用。现场，李后强从文化传承与研究、弘扬工匠精神、食品安全与健康、环境保护与可持续发展、社会公益与慈善、品牌建设与市场拓展、学术研究与交流、经济发展与就业促进、法规遵守与行业自律、社会和谐与公共健康等十方面进行了阐述。他说，“川菜不仅是一门烹饪艺术，更是一种文化符号和社会责任的载体，在社会经济发展、文化传播、人才培养等方面承担着重要的社会责任。现代川菜要发扬李调元的精神，在新的时代背景下焕发出新的活力，为社会带来更多的文化和经济价值。”

　　“李调元对川菜的重大贡献，不是简单的传承价值，对社会而言是重要的溢出效应，因而引发了学界对川菜产业社会责任的思考。”李后强表示，李调元在其著作《醒园录》中详细记载了四川的风土人情、民俗习惯以及众多传统川菜的做法，他通过《醒园录》、文学作品及与文化名家的交往交流，对川菜饮食文化做出了重要贡献，体现在文献记录、饮食文化交流、川菜理论研究、推动川菜标准化、提升川菜文化地位、贯通美食与美文等多个方面。

　　四川省委四川省人民政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席、四川省社会科学院二级教授

　　“川菜从业者和爱好者不仅要追求美味，还要关注文化传承、食品安全、环境保护、文化传播、社会和谐以及国际影响等多个维度，全面体现川菜的价值和魅力。”李后强认为，李调元作为“川菜之父”，他的贡献不仅限于对川菜的具体技术提升，更在于他通过自己的实践和著述，展现了川菜在社会文化中的多重价值和责任。从李调元的实践出发，川菜的社会责任应在文化传承与创新、食品安全与健康、环境保护、美食推广与交流以及社会和谐与家庭和睦等方面得到体现，而川菜企业履行社会责任的要求则应是持续不断地进行投入和改进，通过提升产品质量和服务来赢得消费者的信任，在公益事业方面有长期的规划和行动等。